Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016

VITIGNO | Corvina Veronese 50% , Corvinone 30%, Rondinella 20%

VENDEMMIA | Manuale, a settembre.

APPASSIMENTO | Fine settembre, appassimento a temperatura e umidità controllata in fruttaio, per circa 100 giorni.

VINIFICAZIONE E FERMENTAZIONE | Diraspa-pigiatura delle uve appassite in dicembre/gennaio. Macerazione per 20/30 giorni e fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata.

AFFINAMENTO | 12 mesi in acciaio e 40 mesi in barrique di rovere. Ulteriore evoluzione in bottiglia per almeno 8 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | Colore rosso rubino intenso e impenetrabile con rifl essi granati. Al naso è ampio, intenso e complesso con sentori fruttati di ciliegia, mirtillo, amarena sotto spirito. Sentori fl oreali di fi ori secchi e anice, fi nale speziato di vaniglia, chiodi di garofano, pepe nero. Sono riconoscibili sentori di caff è tostato, tabacco, liquirizia, cuoio. In bocca è intenso, caldo, di grande struttura e ottima persistenza.

ABBINAMENTI | Predilige abbinamenti con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.